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下列因素影响微生物生长

A、pH

B、温度

C、水分

D、这些都是

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下列微生物器官耐温顺序为

A、营养体>孢子>芽孢

B、芽孢>孢子>营养体

C、孢子>营养体>芽孢

D、芽孢>营养体>孢子

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革兰氏染色的关键步骤是

A、结晶紫(初染)

B、碘液(媒染)

C、酒精(脱色)

D、蕃红(复染)

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食品安全专家委员会的组成不包括下面哪方面()的专家

A、医学

B、农业

C、食品

D、机械工程

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关于国家食品安全风险监测制度,下列表述不正确的是

A、食品安全风险监测制度以食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素为监测对象

B、食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同有关部门制定、实施

C、通过食品安全风险监测发现食品安全隐患时,国务院卫生行政部门应当立即检验和食品安全风险评估

D、食品安全风险监测的内容主要是以下三类:1、食源性疾病;2、食品污染;3、食品的营养成分

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罐藏食品的灭菌属于

A、消毒

B、灭菌

C、抑菌

D、商业灭菌

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以下()不是源于食品、会对人体健康有危害或者可能引起有危害的事故

A、食物中毒

B、食源性疾病

C、食品添加剂

D、食品污染

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下列方法中,最适合于糕点、糖果水分含量测定的GB方法是()。

A、蒸馏法

B、减压干燥法

C、直接干燥法

D、卡尔・费休法

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下列方法中,测定的水分含量最为准确的是()。

A、卡尔・费休法

B、直接干燥法

C、红外吸收光谱法

D、红外线干燥法

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食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种()方法。

A、消毒

B、抑菌

C、灭菌

D、除菌

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