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具有清凉感的酸味剂是()。

A、柠檬酸

B、乳酸

C、磷酸

D、苹果酸

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下面有关说法不正确的是()。

A、苯甲酸钠是可以在饮料中使用的一种防腐剂

B、苯甲酸比维生素B1的毒性小,但比山梨酸的毒性大

C、很多人以为,有食品添加剂就是有毒,偶尔饮用含苯甲酸钠的碳酸饮料也会对人体造成一定危害

D、小孩的肾脏、肝脏尚未发育完全,每天喝含防腐剂、人工合成色素等添加剂的饮品,会导致孩子好动、厌食、注意力不集中

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下面有关月饼的说法不正确的是()。

A、网友试验中,在干燥的条件下存放一年的月饼未变质,这种现象说明该月饼添加了非法防腐剂

B、市面上的月饼多为独立包装,包装内都装有一小包脱氧袋。脱氧袋的作用就是在于防止氧化,抑制产生化学变质

C、如果月饼喷过水后,在夏天的常温下放置7天,湿润的月饼仍不发霉变质,就可能是月饼的添加剂存在问题。

D、按照GB2760规定,允许在糕点及其馅料中使用的防腐剂包括山梨酸钾、脱氢醋酸钠、丙酸盐、羟基苯甲酸酯类等,并对防腐剂添加总量有严格的限制

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不属于“同一功能的食品添加剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1”规定的食品添加剂是()。

A、防腐剂

B、甜味剂

C、抗氧化剂

D、相同色泽着色剂

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确定物质ADI值的步骤是()。

A、暴露量评估

B、危害特征描述

C、识别危害

D、风险特征描述

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海藻酸钠形成的凝胶是()。

A、热不变性的

B、热可逆的

C、热不可逆的

D、热变性的

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属于食品非法添加物的是()。

A、溴酸钾

B、亚铁氰化钾

C、糖精钠

D、柠檬黄

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用于浓缩果汁澄清的酶制剂是()。

A、糖化酶

B、果胶酶

C、蛋白酶

D、脂肪酶

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不具有维生素C活性的物质是()。

A、L-抗坏血酸棕榈酸酯

B、L-抗坏血酸钠

C、L-抗坏血酸磷酸酯镁

D、异抗坏血酸钠

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谷类蛋白质中的限制氨基酸是()。

A、赖氨酸

B、精氨酸

C、酪氨酸

D、色氨酸

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