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以下不属于食品中常见的化学污染物的为

A、农药

B、重金属

C、N-亚硝基化合物

D、病毒

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进行食品安全危害识别时最值得信赖的资料是

A、流行病学研究

B、动物实验研究

C、体外实验

D、构效关系

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对危害进行的风险评价应考虑

A、微生物的残留

B、危害的分布区域

C、危害发生的概率

D、+B

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通常把食品经高温灼烧后的残留物称为

A、有效物

B、粗灰分

C、无机物

D、有机物

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配制1000ml的固体培养基需加琼脂

A、0

B、2~7克

C、15~20克

D、50克

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危害分析与关键控制点(HACCP)包含()个原理

A、12

B、10

C、7

D、5

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()是水分测定的计算公式

A、样品中水分重×100/样品重

B、样品重×100/样品中水分重

C、(样品中水分重/样品重)×100%

D、烘干后样品重×100/样品重

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还原糖测定的直接滴定法是由下列哪种方法改良而来的?

A、蓝-爱农(Lane-Eynon)法

B、碘量法

C、蒽酮比色法

D、葡萄糖氧化酶比色法

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食品安全风险评估应当由()进行

A、食品检验机构

B、食品行业协会

C、市场监督管理局

D、食品安全风险评估专家委员会

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()负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作。

A、地市市场监督管理部门

B、省级市场监督管理部门

C、国家市场监督管理总局

D、县级市市场监督管理部门

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