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分离钵内沉渣的排除自动排渣()min一次。

A、30-60

B、30-70

C、30-80

D、30-90

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脱气的工艺要求是()℃条件下。

A、60

B、45

C、55

D、75

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玉米淀粉生产工艺中浸泡害怕的流程是()。

A、粗碎

B、胚分离

C、细碎

D、筛分

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在强力机械作用下(16.7-20.6MPa)将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球,均匀一致地分散在乳中,此过程为均质。

A、正确

B、错误

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热酪蛋白热稳定性强,而乳清蛋白特别是占其总量50%的β-乳球蛋白热敏性较强,在()℃时开始变性,90℃下保持5min几乎全部变性。

A、65

B、45

C、55

D、75

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在同样剪切力的作用下胚乳易碎,而胚和皮层不易碎,这样,通过反复的研磨和筛理,可以把皮层、胚和胚乳分离开来。

A、正确

B、错误

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净麦加水分润麦后形成光麦。

A、正确

B、错误

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冷冻干燥的特点是负()℃下冻干能很好保持热敏物质。

A、20

B、30

C、25

D、35

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全脂乳粉:新鲜牛乳标准化后,经杀菌、浓缩、干燥等工艺加工而成。因脂肪含量高易被氧化,室温可保藏()月。

A、3

B、4

C、5

D、7

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清洗消毒的目的是旨在冲洗管道、设备内残留的乳成分,清除设备、管道内污垢,以防止细菌孳生并有利于热交换;同时杀灭设备、管道内微生物。

A、正确

B、错误

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