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嗜温性细菌的温度在()。

A、14.4~20℃

B、30~36.7℃

C、14.4~30℃

D、10~20℃

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保鲜乳的种类有()。

A、按杀菌方式和货架期长短分

B、按原料不同分

C、按脂肪含量分

D、按糖含量分

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乳饮料是以新鲜乳或乳制品为主要原料,含乳量在()以上。

A、20%

B、40%

C、30%

D、40%

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半乳脂冰淇淋是以饮用水、奶粉、奶油、人造奶油和食糖等为主要原料,乳脂含量为()以上的制品。

A、3.1%

B、2.6%

C、2.2%

D、2.9%

正确答案：公需科目题库搜索,专业课助理Weixin：【xzs9519】

嗜冷性细菌的温度在()。

A、14.4~20℃

B、14.4~30℃

C、14.4~25℃

D、10~20℃

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高浓度糖液一般要求糖浓度在()以上。

A、60%

B、50%

C、40%

D、30%

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果蔬汁的果汁的含量是()。

A、70%

B、100%

C、80%

D、50%

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冰淇淋按所用原料中乳脂肪含量分为()。

A、全乳脂冰淇淋

B、半乳脂冰淇淋

C、植脂冰淇淋

D、油脂冰淇淋

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()蔗糖液,20℃时氧的溶解度仅为纯水含氧量的1/6。

A、60%

B、50%

C、30%

D、40%

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在一定的干燥介质的条件下,果蔬中排出的水分与吸收的水分速度相等时,只要干燥介质的条件不发生变化,果蔬中所含的水分也将维持不变,不会因与干燥介质的接触时间长短而发生变化。这时果蔬中所含的水分称为在该种干燥介质条件下的平衡水分。

A、正确

B、错误

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